Tumis Jambal roti pete

Bahan-bahan:

1. 1/4 ikan asin jambal roti
2. 2 batang pete tergantung selera
3. bawang merah putih
4. cabe rawit dan cabe hijau
5. daun salam dan lengkuas
6. secukupnya garam gula
7. secukupnya air
8. 2 buah tomat hijau
9. 
   

Langkah:

1. 1. 1. Rebus ikan asin jambal roti kira2 30menit smpai empuk kemudian potong dadu atau sesuai selera. Sisihkan
   2. 2. Iris2 cabai duo bawang dan pete. Tumis sampai harum dan layu masukan ikan asin jambal roti masukan daun salam lengkuas gula dan garam. Beri sedikit air. Masak sampai bumbu meresap.
   3. 3. Siap dihidangkan bersama nasi putih hangat.

Jangan Lombok "Ndeso"

Bahan-bahan

1. 150 gr Tempe, potong dadu
2. 50 gr Tempe semangit (tempe yang sudah lewat masa fermentasinya)
3. 250 gr Santan
4. 1 sdm Udang rebon kering/ ebi
5. 700 ml Air
6. 3 sdm Minyak goreng
7. bumbu-bumbu:
8. 10 buah Cabai hijau besar
9. 25 buah Cabai rawit merah
10. 4 siung Bawang putih
11. 9 siung Bawang merah
12. 2 lembar Daun salam
13. 1 iris Lengkuas
14. 1/4 balok Gula merah (sesuai selera)
15. secukupnya Garam
16. secukupnya Penyedap rasa 
17. 
    

18. Langkah

    1. 1. Siapkan bahan yang akan digunakan. Potong semua tempe berbentuk dadu kecil.
    2. 2. Iris tipis bawang putih & bawang merah, cabai hijau diiris serong, daun salam dirobek-robek, lengkuas digeprek, cabai rawit dibiarkan utuh.
    3. 3. Panaskan minyak diwajan, tumis bawang putih & bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai hijau, daun salam, lengkuas, garam & gula merah. Aduk hingga merata, lalu tuangkan air 700 cc.
    4. 4. Setelah mendidih, masukkan tempe, udang kering & cabai rawit utuh. Tutup panci, biarkan hingga tempe menyerap air.
    5. 5. Tuangkan santan & penyedap rasa, sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Aduk terus hingga kembali mendidih. Koreksi rasa, siap disajikan.

Sayur Cabe

Bahan-bahan:

1. 20 cabe rawit orange
2. 20 cabe merah keriting
3. 15 cabe rawit hijau
4. 7cabe hijau besar 
5. 1 papan tempe
6. 8 siung bawang merah
7. 5 siung bawang putih
8. Santan kental 
9. 1 ruas lengkuas
10. 2 lembar salam
11. sedikit Penyedap rasa, gula
12. Air
13. 
    

14. Langkah:

    1. 1. Iris tempe menjadi kotak kotak kecil atau seperti pentul korek. Sesuai selera lah yah..
    2. 2. Iris semua jenis cabe yang ada dimenu bahan. (potong sesuai selera)
    3. 3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, kupas lengkuas.
    4. 4. Setelah semua bahan sudah di iris. Tumis cabe,bawang merah, bawang putih tumis hingga harum lalu masukkan lengkoas dan daun salam
    5. 5. Setelah itu tuangkan air secukupnya saja biarkan hingga tempe menjadi empuk.
    6. 6. Lalu tambahkan santan kental, peyedap rasa, gula.
    7. 7. Selesai dan sajikan bersama sambel terasi kerupuk atau mendoan lebih enak
15. 
    

Babi Kecap Pedas Manis

Bahan-bahan:

1. 250 gr daging babi
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdm saos tiram
4. 2 sdm kecap manis
5. 2 sdm kecap asin
6. 1/4 sdt merica atau lada
7. 1/4 sdt garam
8. 1/2 sdm gula
9. 5 biji cabe merah atau seperlunya
10. 
    

Langkah:

1. 1. Bersihkan 250gr daging babi (samcan dan daging). Rebus sampai kira-kira lembut (juga supaya daging lebih bersih). Setelah lembut potong seukuran dadu atau sesukanya.
2. 2. Geprek bawang putih sampai wangi dengan api sedang, tak perlu sampai coklat. Masukkan potongan daging dan aduk sampai rata. Setelah tercampur rata, tambahkan air seperlunya (berkuah banyak atau sedikit) dan aduk lagi.
3. 3. Masukkan saos tiram, kecap manis lalu aduk. Tambahkan lagi gula, merica, garam dan penyedap lalu aduk kembali. Setelah agak matang, masukkan potongan cabai dan aduk hingga daging kecoklatan dan siap dihidangkan.

Uyah asem khas Banyuwangi

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging ayam
2. 6 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. 5 buah cabe merah besar
5. 6 buah blimbing wuluh
6. 2 buah ranti ukuran sedang
7. 3 lembar daun jeruk
8. 10 buah cabe rawit
9. 
   

Langkah:

1. 1. Rebus daging ayam yg sudah dicuci. masukkan air yg kira2 dagingnya sampai tenggelam. rebus selama 10 menit.
2. 2. Setelah ayam matang. cuci lg ya dengan air mengalir. buang air rebusan tadi lalu rebus lagi menggunakan air baru. Jika tidak menggunakkan air rebusan baru maka kuah akan mengental jika dingin.
3. 3. Haluskan duo bawang, duo cabai dan ranti. khusus untuk ranti di uleg kasar saja. tumis dengan 3 sdm minyak hingga matang lalu masukkan dalam rebusan ayam.
4. 4. Masukkan blimbing wuluh yg sudah diiris. dan daun jeruk. masak dgn api sedang.
5. 5. Masukkan garam, gula, dan merica halus sesuai selera. hidangkan selagi hangat ya ibu2

Kerak Telor Betawi

Bahan :

• 100 gram beras ketan putih
• 250 ml air
• 100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
• 15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
• 5 butir telur bebek
• 30 gram bawang merah, goreng kering
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
• Bawang merah goreng khusus untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica butiran
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe

Cara membuat kerak telor betawi :

1. Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.
4. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
5. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
6. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.